Recette de la blanquette de poisson

Pour 4 personnes :

• 600 g environ de filet de lieu noir ou de cabillaud
• 450 g de champignons ( et /ou poireaux, carottes...)
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• poivre, sel, bouquet garni
• farine et beurre
• 15 cl de crème fraîche

Emincer l'oignon et le faire dorer dans le beurre, puis ajouter les champignons et ensuite le vin blanc et faire bouillir.

Ajouter crème fraîche, sel, poivre, bouquet garni.

Mélanger et laisser réduire.

Rincer les filets de poisson, éponger et fariner. Ajouter dans la cocotte à feu doux 20 minutes environ.

Excellent avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !